“牛奶將人類送進(jìn)癌癥的墳?zāi)�！”近期流傳著這樣一條消息，讓每天習(xí)慣喝杯牛奶的人不禁大吃一驚。
這篇文章指出，人是地球上唯一終生吃奶的動(dòng)物，而奶牛是靠打高劑量的荷爾蒙產(chǎn)奶的，美國(guó)國(guó)家癌癥研究所研究發(fā)現(xiàn)：雌性激素、雄性激素和胰島素的生長(zhǎng)因子就是牛奶內(nèi)的主要致癌物質(zhì)，同時(shí)稱牛奶中的IGF-1（類胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子）易致癌，牛奶中的蛋白質(zhì)增加癌癥、心臟病、糖尿病、多發(fā)性硬化病、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、高血壓、白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。
記者查詢發(fā)現(xiàn)，與這篇文章類似的觀點(diǎn)，早在2010年就開(kāi)始在網(wǎng)上傳播了，而且會(huì)時(shí)不時(shí)再增加一些新信息，開(kāi)始另一輪的流傳。
那么牛奶到底還能不能喝，它究竟有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，奶牛是靠打激素產(chǎn)奶的嗎，致癌一說(shuō)是怎么回事？記者就此采訪了食品安全專家，一一回應(yīng)這些疑問(wèn)。
釋疑 1
奶牛產(chǎn)奶靠打激素？
激素并不能讓奶牛產(chǎn)奶
傳言：懷孕才能產(chǎn)奶，奶牛一直產(chǎn)奶只有一個(gè)原因，就是不停地懷孕生小牛，現(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——新聞里所說(shuō)的 “各種激素” 就是這樣來(lái)的！
果殼網(wǎng)謠言粉碎機(jī)編輯、農(nóng)學(xué)專業(yè)的李飄介紹，激素是不會(huì)讓奶牛產(chǎn)奶的，因?yàn)槟膛：推渌溉閯?dòng)物一樣，只有在產(chǎn)下小牛后才開(kāi)始分泌乳汁，大約305天就會(huì)停止分泌乳汁，這些都不是靠激素能完成的。同時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)一般會(huì)在奶牛哺乳期的合適時(shí)間為它人工授精，受孕的奶牛會(huì)再次生下小牛，開(kāi)始新一輪產(chǎn)奶。
另外，給奶牛使用的激素其實(shí)是一種生長(zhǎng)激素，而不是諸如荷爾蒙那樣的性激素，這種生長(zhǎng)激素，也不可能讓奶牛不懷孕就產(chǎn)奶，而主要是為了增加產(chǎn)奶量。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，美國(guó)FDA早在上世紀(jì)90年代就批準(zhǔn)使用人造的牛生長(zhǎng)素，用來(lái)產(chǎn)生更多的牛奶。只要是集約化、工業(yè)化的養(yǎng)殖奶牛，都會(huì)使用外援力量，比如新西蘭會(huì)定時(shí)使用激素，讓奶牛發(fā)情期同步。如果沒(méi)有外來(lái)激素的干預(yù)，奶牛完全處于放養(yǎng)狀態(tài)，產(chǎn)奶量就沒(méi)有辦法保證。
朱毅說(shuō)，允許使用的生長(zhǎng)激素不會(huì)損壞消費(fèi)者健康。如果實(shí)在擔(dān)心牛奶中可能含有的激素，可以選用脫脂牛奶。
釋疑 2
喝牛奶易患各種癌癥和慢性��？
沒(méi)證據(jù)證明牛奶能致癌
傳言：美國(guó)教授T.柯林.坎貝爾博士研究稱，牛奶中的蛋白質(zhì)是一種非常強(qiáng)的促癌劑，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌癥、心臟病、糖尿病、腎結(jié)石、高血壓等患病幾率。同時(shí)，牛奶中的IGF-1導(dǎo)致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。
知名科普作家云無(wú)心此前曾指出，F(xiàn)DA、世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)都一致認(rèn)為，“并無(wú)證據(jù)說(shuō)明IGF-1致癌”。同時(shí)，牛奶中IGF-1的含量很低，經(jīng)過(guò)加熱、消化、吸收后，到達(dá)人體內(nèi)也不再具有生物學(xué)活性，不構(gòu)成健康隱患。
果殼網(wǎng)謠言粉碎機(jī)編輯、農(nóng)學(xué)專業(yè)的李飄則表示，美國(guó)坎貝爾教授的牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是學(xué)術(shù)界的主流觀點(diǎn)，沒(méi)有更有力證據(jù)證明牛奶能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)”。據(jù)介紹，坎貝爾進(jìn)行的試驗(yàn)，是通過(guò)大劑量黃曲霉素（一種強(qiáng)致癌物）誘導(dǎo)出癌變細(xì)胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白對(duì)健康人體有相同作用。
據(jù)了解，坎貝爾在2006年12月接受人民日?qǐng)?bào)社《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)表示，他的研究“并不是說(shuō)乳制品會(huì)致癌”。
而中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)朱毅副教授指出，人類確實(shí)是世界上唯一在成人以后還在飲用乳制品的哺乳動(dòng)物，但這并意味著長(zhǎng)期喝牛奶就損害健康。目前有流行病學(xué)的研究認(rèn)為，過(guò)量攝入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患風(fēng)險(xiǎn)。但牛奶也能降低腸癌、心血管疾病、高血壓、糖尿病的罹患風(fēng)險(xiǎn)，這些也是得到科學(xué)證實(shí)的。
釋疑 3
牛奶能不能喝，喝多少合適？
建議每天攝入300毫升牛奶
傳言：腫瘤專家建議，除了那些發(fā)展中國(guó)家的兒童和營(yíng)養(yǎng)不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。
朱毅表示，目前在我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)中，牛奶還是可以作為補(bǔ)充鈣質(zhì)的優(yōu)先推薦的食物，因?yàn)樗暮}量高、而且吸收利用率也高。
在朱毅看來(lái)，從上世紀(jì)90年代以來(lái)，中國(guó)大規(guī)模牛奶科普宣傳，乳業(yè)進(jìn)入超高速發(fā)展時(shí)期，以至于牛奶似乎成了健康保障、現(xiàn)代生活的同義語(yǔ)，但她認(rèn)為沒(méi)有必要神話牛奶，就把它作為普通食品中的一個(gè)選擇，以平常之心看待就可以，既不用神話，也不必妖魔化牛奶，需要理性適度消費(fèi)。
她指出，中國(guó)人食用的奶制品非常少，過(guò)量的幾率很小，因此不必過(guò)度焦慮。只要不是乳糖不耐這類人群，攝入適當(dāng)?shù)呐Ｄ滩粫?huì)造成健康損害。一般來(lái)說(shuō)，每天喝250毫升到300毫升的牛奶，不但不會(huì)增加疾病風(fēng)險(xiǎn)，反而會(huì)帶來(lái)有益的補(bǔ)充。
記者同時(shí)查詢到，“中國(guó)居民膳食指南”推薦的日飲奶量也為300毫升，是世界的平均水平，遠(yuǎn)低于美國(guó)等國(guó)家。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)此前向媒體介紹，近20年調(diào)查顯示，我國(guó)大城市人均日飲奶量只有44毫升，全國(guó)平均水平只有20毫升。
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